果蔬垃圾主要指的是水果蔬菜及其食品在市场流通过程中产生的水果蔬菜废物，其与公共餐厨垃圾、居民家庭厨余垃圾一样，都是城市生活垃圾中可生物降解的有机垃圾。

目前城市垃圾组成部分中，果蔬垃圾占比逐渐增加，果蔬废弃物的大量产生和富集已经构成了对农田、水体、果蔬配送市场和其他人居环境的严重威胁，成为一种不可忽视的污染源。据统计，中国每年产生的果蔬废弃物高达1.0亿t，其中绝大部分没有进行资源化利用而被当作垃圾随意丢弃或者排放到环境中，给空气、水体和人居环境都带来了风险。因此怎样处理果蔬垃圾又不危害生态环境并且可持续发展？蔬菜瓜果等农产品残余如何处理？农批果蔬垃圾处理中心每天凌晨三点钟开始收集农批市场果蔬残余，陆续到早晨八点结束，农批市场的垃圾都是一整车一整车的拉到果蔬处理中心。果蔬处理中心靠近居民区，气味比较刺鼻。机器从早上八点开始工作，日均工作七八个小时。

人工分拣果蔬或经果蔬垃圾自动分选机分拣之后，将一类果蔬垃圾集中到绿色大垃圾箱，将垃圾投入果蔬垃圾处理设备机器中压榨，压榨出的污水通过排污管排放到污水处理厂，进行二次处理，而处理之后的垃圾则变成干燥的纤维残渣，由于残渣量少且利用价值较低，直接投入垃圾站进入垃圾填埋场。

一堆果蔬垃圾经过果蔬处理厂的处理之后，可减量80%（水分），剩余20%则是残渣，残渣直接扔到垃圾桶。